Как открыть пивной бар с минимальными вложениями и достичь хороших результатов

Торговля пивом отличается высокой конкуренцией. Выделиться на фоне конкурентов многим не просто. Новичок-бизнесмен имеет всего несколько эффективных инструментов, направленных на привлечение клиентов и способных их удержать: товар высокого качества (пиво), отличный сервис, лояльные цены, неповторимую, интересную атмосферу.

Важная информация! Аренда – второстепенная задача. Пока бизнесмен находится в поисках подходящего помещения, может уйти немало времени. Более того, не всем доступны «ходовые» места из-за высокой стоимости аренды. Поиски идей необходимо начинать с ответов на вопросы: для какой ЦА создается бизнес, где находить посетителей, сколько человек должен вмещать бар, что будет для них привлекательно.

Готовые коммерческие проекты по франшизе, с разработанной маркетинговой стратегией, ускоряют и упрощают выполнение задачи. Вы получаете:

● бары в престижных районах;
● предоставление поставщиков, ассортимента;
● оригинальный дизайн;
● помощь наставников на всех этапах;
● детально разработанную бизнес-модель;
● привлечение посетителей раскрученной торговой маркой;
● полное разделение рисков с партнерами;
● результативную рекламную кампанию с минимумом затрат;
● помощь с открытием, ведением бухгалтерских отчетов;
● отработанную технологию по ведению рабочих процессов;
● обученный персонал.

Все условия сотрудничества прописаны в договоре. Остается выбрать компанию с проверенной репутацией и открыть успешное дело, не беспокоясь, что вложения не окупятся.

Ключевых факторов несколько. В первую очередь, важно определиться, каким будет бар. Варианты разные:

Первый вариант бара – один из лучших. При составлении правильного плана, дело окупится быстро. Сэкономить на обучении сотрудников, аренде, покупке сырья, мебели можно, купив франшизу. Профессионал-франчайзер поможет открыть бар с нуля. Результат – прибыльный паб за 1,5 месяца. С возможностью планирования расширения (открытия новых точек).

Тем, кто стартует с нуля, и понимает, что собственных вложений не достаточно, не обойтись без партнера.

Можно пойти простым путем, найдя единомышленников, готовых вложить средства. Такие виды сотрудничества регистрируются в формате ООО, в котором распределение долей происходит пропорционально вложенным ресурсам. Дополнительно включает затрату на регистрацию юрлица. Преимущества: нет необходимости вносить ежемесячные платежи за пользование средствами, что значительно снижает затратную часть проекта.

Другой способ – взять кредит. Финансовые организации рассматривают только проекты, имеющие обоснованные планы и при наличии у заемщиков движимого/недвижимого имущества (для гарантии обеспечения кредитного обязательства).

Перед тем как стартовать и начать официальную регистрацию паба, надо выбрать форму собственности. В России для пивного бизнеса предоставляется открытие ООО и ИП.

Помимо этого выбирается тип налогообложения. В России доступно несколько вариантов.

От правильного местоположения зависит посещаемость и быстрый выход на безупречные уровни. Чем более людное место, тем лучше. Как правило, это центральные районы, точки, расположенные у развлекательных, торговых заведений, остановок транспорта.

Самый эффективный вариант, желающим открыть бар, – нужно найти интересный район и обыграть его достоинства. Перспективной станет территория даже в удаленных районах, расположенная возле парка или торгового комплекса.

Оптимальные площади в зависимости от формата бара – до 200 кв.м. На метраже расположится зал обслуживания (примерно 130 кв.м) и подсобки (70 кв.м).

Необходимо соблюдать требования и нормы, установленные санитарными службами. Перед открытием нужно получить разрешения у контролирующей инспекции.

Помещения под бизнес можно арендовать и покупать. В любом случае внимание обращается на состояние, исправность систем (отопительной, электрической, канализационной), наличие парковки перед зданием.

Клиенты посещают пабы по таким параметрам: удобству расположения, узнаваемости ТМ, отзывам, репутации, качеству услуг. Правильно подобранная локация – первый шаг к успеху:

+

масштабный формат предпринимательской деятельности;

+

хорошая маркетинговая стратегия;

+

рост прибыли.

Обратившись к франчайзеру, никаких сложностей с поисками не возникнет. Специалист подберет правильный вариант, с предоставлением рабочих наработок и предполагаемых недочетов.

+

гарантирован поток посетителей;

Салоны пива популярны за счет особенной атмосферы. Сюда приятно приходить с компанией в несколько человек, чтобы расслабляться, отдыхать от тяжелых будней. Посмотреть спортивные матчи, насладиться вкусным хмельным напитком. Рентабельность заведения высокая. При этом средств вложить понадобится гораздо меньше, по сравнению с полноценными ресторанами с кухнями.

Грамотное открытие дела невозможно без тщательно разработанного плана, включающего разработку концепции, маркетинговые исследования, просчеты, расходы на рекламу, списки сырья, оборудования, поставщиков. К тому же, все проекты отличаются по требованиям. Их необходимо учитывать на этапе составления сметы, чтобы не вносить в дальнейшем коррективы.

Конкурентное преимущество – важная составляющая. Можно посетить конкурентов лично или обратиться за помощью к тайным агентам. Анализ включает: средние чеки, посещаемость, позиции в меню, ЦА.

Собрав информацию, можно выявить преимущества и недостатки конкурентов, а значит и разработать грамотную конкурентную стратегию. Например, улучшенный сервис, оригинальное меню, необычный интерьер, запоминающее название, собственные «фишки», привлекающие посетителей и прочее. Акцент можно делать на оригинальном оформлении посуды, необычном формате подачи блюд и напитков, яркой сервировке.

Следующий этап: изучение целевой аудитории. Основной контингент баров – молодые люди, имеющие средний уровень дохода, и мужчины 35-50 лет. Стоит продумать способ воздействия на потенциальную ЦА: рекламу в социальных сетях, раскрутку в интернете, флаеры и т.д. (понадобится дополнительное вложение).

Список оборудования составляют, учитывая концепцию (будет это закупка из другой страны или собственное производство). Преимущественно включает: бокалы, бутылки, посудомоечные машины, кофемашины, микроволновые печи, холодильные установки, блендеры, шейкеры. Если планируется подача закусок, дополнительно понадобятся фритюрницы, профессиональная посуда, духовой шкаф, грили и прочее.

Важная информация. Договор франчайзинга значительно облегчает задачу. Бизнесмен получает все необходимое для старта, не переживая за анализ рынка, оборудование, поставщиков, ассортимент.

Стоимость зависит от выбранной концепции. Это может быть большое заведение с арт-инсталляцией или небольшой паб в классическом стиле. Независимо от выбора, главными элементами выступают барные стойки.

Популярные интерьеры:

01

1Аутентичные, в английском стиле. В коричнево-черном оттенке, с полумраком, металлическими, каменными, деревянными элементами декора, массивной, добротной мебелью.

Промышленные, с лаунж-зонами. Привлекают высокими деревянными столами и стульями, конструкциями из металла.

02

Спортивные. В довольно простом дизайне, без излишеств, с удобной мебелью для отдыха, маленькими телевизорами и большим главным экраном.

03

В стиле кантри. В интерьере присутствует декор, характерный для 70-80-х годов прошлого столетия, мягкая мебель, небольшие столы и стульчики со спинками.

04

Необычность позволит не затеряться на фоне подобных заведений. Униформа персонала должна перекликаться с общей концепцией. Несомненный плюс: создание собственного логотипа, закрепляющий в сознании посетителей целостность бренда. Также финансовые затраты включают лицензию на продажу, оформление юридического лица, аренду помещения (с ремонтом, оформлением дизайна), покупку сырья, мебели, кухонной утвари, светильников, дополнительного оснащения.

Успех невозможен без опытных сотрудников. Персонал должен быть обученным, компетентным. Для баров требуется такой штат: бармены, администраторы, повара, уборщицы, пивовары (при наличии собственного пивного завода). Большинство, составив смету, отказываются от затеи. Это связано с нехваткой средств. Сотрудничество с франчайзерами гарантирует минимальные вложения, с полным разделением рисков и гарантией быстрой окупаемости.

Узнать, насколько дело окупаемо, просто. Подсчитывается предполагаемый доход. Расписывается ежемесячный план с расчетом прибыли (для определении выхода на точки безубыточности).

Пабы в среднем окупаются через 8-18 месяцев, в зависимости от выбранной предпринимателем концепции.

Выполняя подсчеты, учитывают и такие моменты: посещаемость, проблемы с сотрудниками, повышение стоимости за коммунальные платежи, подорожание сырья. Главная проблема, открывшегося кафе – в неправильно выбранной политике, не актуальном ассортименте, отсутствии маркетинговых стратегий.

Такие формы соглашений подходят и для крупного, и для малого бизнеса. Предприниматели быстро проходят точки безубыточности, развивают дело под известным брендом, привлекающем потребителей, получают бесплатные консультации, обучающие материалы, рекомендации.

Это уникальная возможность:

+

построить с нуля высокодоходные предприятия;

органично вписаться
в сложный мир бизнеса;

+

стать популярными с помощью
опытных экспертов-наставников.

+

Чтобы разобраться, насколько пивные франшизы быстроокупаемые, рекомендуется изучить отзывы о компании.

Реальных отзывов немало в интернете. Их размещают в Яндексе, социальных сетях, на тематических форумах. Насторожить должны очень хвалебные «оды», зачастую размещаемые самими компаниями, предлагающими услугу по раскрутке с нуля.